Пирог сытный, интересный, красивый и мега вкусный.
Это слоеное и многоэтажное лакомство, в котором сочетаются различные начинки.
Такой пирог понравится всем без исключения. Его с достоинством можно подать и к праздничному столу. Ваши гости будут просить рецепт, не сомневайтесь.
Рекомендую всем попробовать.
Нужные ингредиенты
–550 гр муки
–80 гр сливочного масла
–2 яйца
–3 столовые ложки сливок
–250 гр сахарного песка
–4 щепотки соли
–150 мл воды
–2 столовые ложки подсолнечного масла
–200 гр мака
–100 мл молока
–1 столовая ложка корицы
–500 гр творога
–5 столовых ложек сметаны
–1 столовая ложка изюма
–50 мл коньяка
–1 чайная ложка ванилина
–150 гр грецких орехов
–4 яблока
–половина лимона
Начинаем процесс
1. В первую очередь принимаемся за приготовление песочного теста.
2. Для этого в отдельную ёмкость просеиваем 250 гр муки и добавляем 70 гр сливочного масла.
3. Перетираем всё до состояния крошки.
4. После чего добавляем яйцо, сливки, одну чайную ложку сахарного песка и две щепотки соли.
5. Замешиваем тесто и собираем его в шар.
6. Оборачиваем в пищевую плёнку.
7. Затем отправляем в холодильник.
8. Теперь принимаемся за приготовление пресного теста.
9. Для этого в отдельную ёмкость просеиваем 300 гр муки и добавляем две щепотки соли, воду и подсолнечное масло. Замешиваем тесто и накрываем его пищевой плёнкой.
10. В таком виде оставляем на 60 минут при комнатной температуре.
11. Принимаемся за приготовление маковой начинки.
12. Для этого измельчаем мак в блендере и вливаем к нему молоко, которое предварительно довели до кипения.
13. После чего сыпем 100 гр сахарного песка и одну чайную ложку корицы.
14. Хорошо все перемешиваем и оставляем в стороне.
15. Принимаемся за приготовление творожной начинки.
16. Для этого ошпариваем кипятком изюм.
17. Затем воду сливаем и заливаем коньяком.
18. В таком виде оставляем на полчаса.
19. В чашу блендера отправляем творог и пюрируем его до однородности.
20. После чего вбиваем сюда яйцо и добавляем три столовые ложки сметаны.
21. Затем сыпем шесть столовых ложек сахарного песка и, по истечении нужного времени, добавляем процеженный изюм. 22. Хорошо все перемешиваем и отправляем массу в холодильник.
23. Принимаемся за приготовление ореховой начинки.
24. Для этого отправляем орехи на сухую сковороду и прогреваем их.
25. После чего перекладываем в чашу блендера и измельчаем вместе с 4 столовыми ложками сахарного песка.
26. Принимаемся за приготовление яблочной начинки.
27. Для этого снимаем цедру с половины лимона.
28. Яблоки очищаем от кожуры и, используя тёрку, натираем их на крупной фракции.
29. Затем их требуется полить соком лимона для того, чтобы они не темнели.
30. После чего добавляем к ним корицу, которая осталась, две столовые ложки сахарного песка и подготовленную цедру. 31. Хорошо все перемешиваем.
32. Теперь собираем наш пирог.
33. Для этого берём форму и смазываем её маслом.
34. Раскатываем песочное тесто в тонкий пласт и выкладываем его на дно формы так, чтобы он покрыл и бортики. 35. Вилкой накалываем в некоторых местах.
36. Обминаем пресное тесто и делим его на восемь частей.
37. После чего каждый из них раскатываем в пласт.
38. Они должны быть очень тонкими.
39. На песочное тесто выкладываем половину подготовленной творожной начинки.
40. Затем накрываем одним пластом пресного теста и смазываем его растопленным сливочным маслом.
41. После чего размещаем половину подготовленной ореховой начинки, а её — яблочной.
42. Затем размещаем ещё один пласт пресного теста и тоже смазываем маслом.
43. Повторяем слои до окончания ингредиентов.
44. Последним должен быть слой пресного теста, который мы смазываем сметаной.
45. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°, приблизительно на 1 час.
46. По истечении нужного времени достаём готовый пирог и остужаем его при комнатной температуре.
47. Затем убираем в холодильник на пару часов.
48. После чего посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
49. Отменный балканский пирог с творогом и яблоками
Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?